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L’inverno è quasi giunto al suo termine, così Zia Lucia ha pensato bene di insegnarci una ricetta primaverile, un secondo piatto vegetariano ricco di gusto, perfetto per le scampagnate e i pic-nic all’aperto…la frittata di asparagi.

Ingrediente principale della nostra frittata saranno gli asparagi selvatici, pianta che cresce spontaneamente tra marzo e aprile nelle terre bagnate dal Mar Mediterraneo.

Chi come me vive nelle grandi città sarà sicuramente abituato a quegli asparagi giganteschi che si trovano nei supermercati.
Per chi vive in Puglia invece basterà un pomeriggio nelle verdi campagne in fiore per raccogliere l’ingrediente protagonista che renderà ancora più speciale la nostra ricetta.

INGREDIENTI FRITTATA DI ASPARAGI
200 gr di formaggio grattugiato
100 gr di pane lasciato ammorbidire nell’acqua e strizzato
4 uova
2 mazzetti di asparagi selvatici
1 mazzetto di prezzemolo
1 spicchio d’aglio
1 pizzico di sale

PREPARAZIONE
Spezzettate gli asparagi ancora a crudo e versateli in una ciotola; attenzione tralasciate la parte più dura. Aggiungete le uova, il formaggio, il pane, l’aglio e il prezzemolo finemente tritati, un pizzico di sale e infine mescolate finché il composto non si sarà amalgamato alla perfezione.

Versate il preparato per frittata di asparagi in una teglia antiaderente e lasciatelo cuocere nel forno a 180° per circa 10-15 minuti.

Se la vostra teglia non è antiaderente, cospargete la superficie con qualche goccia di olio, versate poi del pan grattato e con dei movimenti rotatori foderate fondo e bordi.

written by Ilaria

Categories: Puglia, Zie d'Italia

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